以色列初創公司推出首款3D打印植物性牛排，可為150家餐廳供給食材
時間：2021-11-18 10:04 來源：路透社 作者：admin 閱讀：次
以色列初創公司Redefine Meat當地時間周二宣布將業務擴展至歐洲，期望明年尾前將公司產品打入歐洲數千家餐館，并首次推出以三維（3D）立體打印技術制造的整塊植物性肉類替代品。
路透社報導，Redefine Meat研發以3D立體打印技術，仿側翼牛排（flank steak）的植物肉，混合大豆與豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜根、營養酵母及椰子油而制成，已在以色列境內銷售，并行銷至德國、荷蘭和英國。
Redefine Meat提到，現階段植物肉制品大多只用在碎牛肉料理，包含漢堡與香腸，而整塊植物肉將使替代肉制品得到更多消費者喜愛。截止現時為止，以國國內有大約150家餐廳選用該公司供給的食材。
Redefine Meat首席執行員本·施特里特說：“這（植物肉）是賺大錢的產品，這就是我們產制植物肉的原因。”
然而，該公司較大塊的植物肉生產起來更復雜，而且仍在持續改善。
他說：“我們正擴大產能。我們生產的每一批產品都比上一批產品大5倍。所以我們正在改變……機器、流程，我們亦在改變產品屬性。”
該公司計劃將來幾年內于以色列、歐洲、美國及亞洲建立5家工廠。
英國巴克萊銀行（Barclays）估計，隨著科技進步和新科技改良植物肉的口味及種類，到2029年，該行業銷售額可能達到1400億美元（約5832億令吉），約占世界肉類市場的10%。
△圖為特拉維夫一家餐廳內，一名廚師周一在切該公司推出的3D打印素牛排。（圖取自路透社）
△3D打印素牛排
路透社報導，Redefine Meat研發以3D立體打印技術，仿側翼牛排（flank steak）的植物肉，混合大豆與豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜根、營養酵母及椰子油而制成，已在以色列境內銷售，并行銷至德國、荷蘭和英國。
Redefine Meat提到，現階段植物肉制品大多只用在碎牛肉料理，包含漢堡與香腸，而整塊植物肉將使替代肉制品得到更多消費者喜愛。截止現時為止，以國國內有大約150家餐廳選用該公司供給的食材。
Redefine Meat首席執行員本·施特里特說：“這（植物肉）是賺大錢的產品，這就是我們產制植物肉的原因。”
然而，該公司較大塊的植物肉生產起來更復雜，而且仍在持續改善。
他說：“我們正擴大產能。我們生產的每一批產品都比上一批產品大5倍。所以我們正在改變……機器、流程，我們亦在改變產品屬性。”
該公司計劃將來幾年內于以色列、歐洲、美國及亞洲建立5家工廠。
英國巴克萊銀行（Barclays）估計，隨著科技進步和新科技改良植物肉的口味及種類，到2029年，該行業銷售額可能達到1400億美元（約5832億令吉），約占世界肉類市場的10%。
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